Proteínas y dieta (II) : la taurina / Jesús Fleta Zaragozano

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Bibliografía: p. 16

Se comentan las raciones proteicas recomendadas especialmente en la infancia y las fuentes alimentarias de las proteínas, sobre todo de la leche y huevo, así como de las leguminosas en cuanto a alimento alternativo de la carne. Se describen las diferentes funciones de las proteínas en el cuerpo y los diversos productos que pueden suplir las proteínas animales, como proteínas vegetales, proteína celular simple de levaduras, bacterias y hongos y productos derivados del petróleo. La taurina, aminoácido de múltiples funciones, aún en estudio, puede llegar a desempeñar un papel importante en relación con la alimentación en nños recién nacidos.

The protein rations recommended especially in childhood and the food sources of proteins, especially milk and eggs, as well as legumes as an alternative food to meat, are discussed. The different functions of proteins in the body are described and the various products that animal proteins can supply, such as plant proteins, simple cell protein from yeast, bacteria and fungi, and petroleum products. Taurine, an amino acid with multiple functions, still under study, may play an important role in relation to nutrition in newborn children.