Alimentación y nutrición : individuo y alimento / Josep Boatella i Riera

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Bibliografía: p. 57

A pesar de los medios disponibles, en las sociedades desarrolladas siguen produciéndose errores graves a nivel nutricional. Las llamadas enfermedades de la civilización son un ejemplo de ello. Una primera aproximación a este fenómeno se debería centrar en resaltar la importancia del factor individual. En efecto, la alimentación es fruto de una interacción entre el individuo y el alimento. Así, la noción de alimento adquiere una dimensión ecológica y un valor relativo y diferente para cada consumidor.

Despite the available means, serious nutritional errors continue to occur in developed societies. The so-called diseases of civilization are an example of this. A first approach to this phenomenon should focus on highlighting the importance of the individual factor. Indeed, food is the result of an interaction between the individual and food. Thus, the notion of food acquires an ecological dimension and a relative and different value for each consumer.