Influencia del consumo de ultraprocesados y azúcar añadido en el riesgo de desarrollar enfermedades no transmisibles / Sergio Peña Mateo; tutora: María Isabel Buceta Toro [Trabajo Fin de Grado]

Trabajo fin de grado. Defendido en 2021

Introducción: En los últimos años el consumo de productos ultraprocesados y azúcar añadido ha ido en aumento, así como la incidencia de enfermedades no transmisibles (afecciones de larga evolución producidas por la exposición del sujeto a múltiples
factores y marcadores de riesgo durante mucho tiempo).
El objetivo de este estudio fue valorar la relación entre el consumo de los alimentos ultraprocesados y azúcares añadidos con el aumento en el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas, concretamente: Obesidad, Enfermedades Cardiovasculares
y Cáncer.
Material y métodos: Para ello, se realizó una búsqueda bibliográfica en Pubmed, Scielo y Cochrane, en busca de evidencia científica que demostrara esta asociación.
Se encontraron 16 artículos válidos publicados en los últimos 5 años.
Resultados: Se determinó que en el caso de la obesidad, está demostrada una asociación positiva entre un consumo elevado de ultraprocesados y el riesgo de desarrollarla; para las Enfermedades Cardiovasculares también se observó un aumento en el riesgo; en el caso del cáncer, se demostró que este consumo de UP guardaba relación con un aumento en el riesgo de padecer cáncer de próstata. Para el resto de tipos de cáncer existen indicios de esta asociación aunque son necesarios nuevos estudios que lo avalen.
Conclusiones: El consumo de ultraprocesados y azúcar añadido se sitúa como un factor de riesgo importante en el riesgo de padecer determinadas enfermedades no transmisibles, por lo que sería importante seguir investigando y desarrollando
campañas de prevención e información de la población, ya que estas enfermedades son responsables de un gran número de muertes a nivel mundial.

Introduction: In recent years, the consumption of ultra-processed food and added sugars has been increasing, as well as the incidence of non-communicable diseases (long-term conditions produced by the subject's exposure to multiple risk factors and
markers for a long time).
The aim of this study was to assess the relationship between the consumption of ultraprocessed food and added sugars with the increased risk of developing chronic diseases, specifically: Obesity, Cardiovascular Diseases and Cancer.
Material and methods: For this purpose, a bibliographic search was carried out in Pubmed, Scielo and Cochrane, in search of scientific evidence that demonstrated this association. 16 valid articles published in the last 5 years were found.
Results: In the case of obesity, scientific evidence support that a higher consumption of ultra-processed food and added sugars increase the risk of developing it. For Cardiovascular Diseases there is also an increase in that risk. In the specific case of
cancer, association was found between ultra-processed food consumption and an increased risk of developing prostate cancer. It seems like this ultra-processed food consumption also increase the risk of developing the rest of types of cancer. However,
more results are needed to confirm this results.
Conclusions: Ultra-processed food and added sugar consumption is an important risk factor for developing certain non-communicable diseases, so more prevention and information campaigns are needed to reduce their incidence and mortality.