Nitritos y nitratos en la alimentación /
Nitritos y nitratos en la alimentación /
Dionisia Guijarro Callejo, Gema Merino Martín, Concepción Moreno Cejudo
Este artículo se encuentra disponible en su edición impresa.
Bibliografía: p. 90
Interesante ficha que analiza el aumento artificial de los nitratos en nuestra alimentación a raíz de la contaminación de las aguas y el peligro de que dichos nitratos, convertidos en nitritos, se combinen con aminas secundarias produciendo una sustancia de productos de charcutería, etc. y se ofrecen algunas recomendaciones para disminuir el riesgo de consumo de nitratos y nitritos. Interesting file that analyzes the artificial increase of nitrates in our diet as a result of water pollution and the danger that these nitrates, converted into nitrites, combine with secondary amines producing a substance in charcuterie products, etc. and some recommendations are offered to reduce the risk of consumption of nitrates and nitrites.
0210-5020
Este artículo se encuentra disponible en su edición impresa.
Bibliografía: p. 90
Interesante ficha que analiza el aumento artificial de los nitratos en nuestra alimentación a raíz de la contaminación de las aguas y el peligro de que dichos nitratos, convertidos en nitritos, se combinen con aminas secundarias produciendo una sustancia de productos de charcutería, etc. y se ofrecen algunas recomendaciones para disminuir el riesgo de consumo de nitratos y nitritos. Interesting file that analyzes the artificial increase of nitrates in our diet as a result of water pollution and the danger that these nitrates, converted into nitrites, combine with secondary amines producing a substance in charcuterie products, etc. and some recommendations are offered to reduce the risk of consumption of nitrates and nitrites.
0210-5020