000			01697nas a22002057a 4500
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022			_a0210-5020
040			_cSalus Infirmorum
245	0	0	_aImportancia de las proteínas en nuestra alimentación / _cPilar Cervera
500			_aEste artículo se encuentra disponible en su edición impresa.
504			_aBibliografía: p. 18
520	3		_uPara valorar el complejo e importante papel que juegan las proteínas en nuestra alimentación, se hace un repaso bioquímico de este nutriente, se clasifican las principales proteínas de la alimentación humana en función de su origen (animal o vegetal) y se deduce su valor nutritivo a partir de una serie de parámetros establecidos con este fin. A partir de aquí, se citan las principales fuentes alimenticias de proteínas de acuerdo con su valor biológico, punto éste que nos permitirá deducir la cantidad que se debe tomar para mantener un buen estado de salud.
520	8		_aIn order to assess the complex and important role that proteins play in our diet, a biochemical review of this nutrient is made, the main proteins in human nutrition are classified according to their origin (animal or vegetable) and their nutritive value is deduced from based on a series of parameters established for this purpose. From here on, the main protein food sources are cited according to their biological value, a point that will allow us to deduce the amount that should be taken to maintain a good state of health.
773			_g-- 1985 v.8, 88 p 15-18 _tRol. Revista de Enfermería
942			_2udc _cARTÍCULO
999			_c14902 _d14902