000			01729nas a22002057a 4500
003			OSt
005			20230224125759.0
006			m|||||r|||| 00| 0
007			ta
008			171219t1986 sp ||||| |||| 00| 0 spa |
022			_a0210-5020
040			_cSalus Infirmorum
245	0	0	_aSustancias antinutritivas / _cM. Rivero, A. Puigdueta, P. Cervera
500			_aEste artículo se encuentra disponible en su edición impresa.
504			_aBibliografía: p. 67
520	3		_uEntre las sustancias que componen un alimento hay que resaltar las denominadas antinutritivas, que disminuyen ostensiblemente el valor nutricional del alimento que las contiene. En la ficha de este mes se habla de ellas, clasificándolas en tres grandes grupos: sustancias que aumentan las necesidades de proteínas, sustancias que interfieren en la asimilación de elementos minerales y sustancias que actúan inactivando las vitaminas. Éste es uno de los temas alimentarios de gran importancia en Salud Pública y por ello, de gran interés para todos los profesionales de la Sanidad.
520	8		_aAmong the substances that make up a food, it is necessary to highlight the so-called antinutritional ones, which significantly reduce the nutritional value of the food that contains them. This month's sheet talks about them, classifying them into three large groups: substances that increase protein needs, substances that interfere with the assimilation of mineral elements, and substances that act by inactivating vitamins. This is one of the food issues of great importance in Public Health and therefore of great interest to all health professionals.
773			_g-- 1986 v.9, 94 p 64-67 _tRol. Revista de Enfermería
942			_2udc _cARTÍCULO
999			_c14848 _d14848