000			01782nas a22002057a 4500
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022			_a0210-5020
040			_cSalus Infirmorum
245	0	0	_aProductos lácteos / _cPilar Cervera
500			_aEste artículo se encuentra disponible en su edición impresa.
504			_aBibliografía: p. 84
520	3		_aDado el creciente interés por la ingesta de productos lácteos y su relación con la salud, se efectúa una descripción de las diferentes leches, su origen, el contenido nutricional de la leche más utilizada en nuestro medio, es decir, la de vaca. Posteriormente se describen los otros productos lácteos como los quesos y las leches fermentadas, como productos equivalentes nutritivamente a la leche, pero en los que se observan modificaciones nutritivas, sensoriales y biológicas que se originan en el proceso de elaboración y que tienen relación con la digestibilidad y la respuesta saludable del organismo frente a dichos productos.
520	8		_aGiven the growing interest in the intake of dairy products and their relationship with health, a description of the different milks is made, their origin, the nutritional content of the most used milk in our environment, that is, cow's milk. Subsequently, other dairy products such as cheeses and fermented milks are described as nutritionally equivalent products to milk, but in which nutritional, sensory and biological modifications are observed that originate in the manufacturing process and are related to digestibility. and the body's healthy response to these products.
773			_g-- 1994 v.17, 189 p 81-84 _tRol. Revista de Enfermería
942			_2udc _cARTÍCULO
999			_c14429 _d14429