Las vitaminas (I) / P. Cervera

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Bibliografía: p. 16

Las vitaminas son nutrientes de naturaleza orgánica, no energéticas pero esenciales para el organismo para que éste pueda desarrollar reacciones metabólicas específicas.
Se describen los principales rasgos que las caracterizan, la nomenclatura que las identifica y como resultado su clasificación.
El estudio de las vitaminas que se hace en el siguiente artículo, se centra en los siguientes objetivos:
- Estudiar las funciones o papel metabólico específico de cada una de ellas.
- Precisar las ingestas recomendadas de cada vitamina.
- Orientar sobre las fuentes alimentarias de cada vitamina.
- Introducir el concepto de sintomatología debida a una alimentación carencial.

Vitamins are nutrients of an organic nature, not energetic but essential for the organism so that it can develop specific metabolic reactions.
The main features that characterize them, the nomenclature that identifies them and their classification as a result are described.
The study of vitamins that is done in the following article focuses on the following objectives:
- Study the functions or specific metabolic role of each of them.
- Specify the recommended intakes of each vitamin.
- Provide guidance on the food sources of each vitamin.
- Introduce the concept of symptomatology due to a deficiency diet.