Historia de la dietética / P. Cervera

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Se hace un breve repaso histórico sobre la práctica alimentaria cotidiana, de la que se ocupa la disciplina sanitaria que denominamos Dietética. Observamos que la historia de la Dietética, es la historia de la alimentación de las distintas civilizaciones que habitan nuestro planeta.
Desde las noticias que tenemos del hombre prehistórico y su forma de comer, hasta la tecnología alimentaria actual, la evolución de la Dietética a través de la historia, resume y contempla la evolución de las ciencias químicas, así como la fisiología y la patología humana.
Para terminar se hace hincapié en la importancia del hecho de <<comer>> como elemento socializador por excelencia, que no debe ni ensalzarse ni minimizarse en exceso.

A brief historical review is made of the daily eating practice, which is dealt with by the health discipline that we call Dietetics. We observe that the history of Dietetics is the history of the diet of the different civilizations that inhabit our planet.
From the news that we have of prehistoric man and his way of eating, to current food technology, the evolution of Dietetics through history, summarizes and contemplates the evolution of chemical sciences, as well as human physiology and pathology.
Finally, emphasis is placed on the importance of the fact of <<eating>> as a socializing element par excellence, which should neither be praised nor minimized excessively.