Alimentos procesados y carne roja como factores de riesgo en el desarrollo de cáncer colorrectal / Yazmina Vasquez Atoche; tutor: Hilario Hernández Ovejero [Trabajo Fin de Grado]

Trabajo fin de grado. Defendido en 2021

Introducción: En función de la información disponible, el principal factor de riesgo del cáncer colorrectal parece ser la edad. No obstante, si se observan los principales factores de riesgo modificables, se encuentran algunos como la obesidad, el sobrepeso y el consumo excesivo de alimentos procesados, entre los que se destaca la carne procesada. Además, existen una gran cantidad de estudios destinados a conocer el impacto del consumo de distintas carnes sobre el riesgo de desarrollo de cáncer colorrectal. El objetivo de este trabajo es conocer el impacto del consumo de alimentos procesados y carnes rojas en el desarrollo de cáncer colorrectal.
Metodología: Se ha realizado una revisión sistemática en las bases de datos PubMed, Scielo, Science Direct y Cochrane en busca de artículos publicados entre los años 2015 y 2021 con diseño de ensayo clínico o estudio de cohorte.
Las búsquedas se han llevado a cabo entre el mes de septiembre de 2020 y mayo de 2021.
Resultados: Se han rescatado un total de 10 artículos que cumplían los criterios de selección especificados. Estos estudios centraban el análisis principalmente sobre la carne roja y la carne procesada, aunque también incluían otros alimentos como la carne de cerdo, de cordero, de ave; el pescado, la fruta, la verdura, la fibra e incluso el alcohol, entre otros.
Conclusiones: No existe un acuerdo generalizado con respecto a la correlación consumo de carne roja y procesada y riesgo de padecer cáncer colorrectal. No obstante, se han encontrado estudios que respaldan esta relación positiva, incluyendo, además, otras carnes como la de cerdo o la de cordero. La carne de ave, en cambio no parece aumentar el riesgo de desarrollar cáncer colorrectal.
La fruta, la verdura, el pescado no graso o la fibra, entre otros, parecen tener un efecto protector a este respecto

Introduction: Based on the available evidence, the main risk factor for colorectal cancer seems to be age. However, if the main modifiable risk factors are observed, there are some such as obesity, overweight and excessive consumption of processed foods, among which processed meat stands out. In addition, there are a large number of studies aimed at knowing the impact of the
consumption of different meats on the risk of developing colorectal cancer. The objective of this project is to analyze the impact of the consumption of processed foods and red meat in the development of colorectal cancer.
Methodology: A systematic review was carried out in the PubMed, Scielo, Science Direct and Cochrane databases in search of articles published between 2015 and 2021 with the design of a clinical trial or cohort study. The searches were carried out between September 2020 and May 2021.
Results: A total of 10 articles that met the specified selection criteria were rescued. These studies focused the analysis mainly on red meat and processed meat, although they also included other foods such as pork, lamb, poultry; fish, fruit, vegetables, fiber and even alcohol, among others.
Conclusions: There is no general consensus regarding the correlation between the consumption of red and processed meat and the risk of developing colorectal cancer. However, evidence has been found to support this positive correlation, also including other meats such as pork or lamb. Poultry, on the other hand, does not seem to increase the risk of developing colorectal cancer. Fruit, vegetables, non-fatty fish or fiber, among others, seem to have a protective effect in this regard