Transformaciones de los nutrientes por la acción del calor / (Record no. 14975)
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| Transcribing agency | Salus Infirmorum |
| 245 00 - TITLE STATEMENT | |
| Title | Transformaciones de los nutrientes por la acción del calor / |
| Statement of responsibility, etc. | Pilar Cugat i Coral |
| 500 ## - GENERAL NOTE | |
| General note | Este artículo se encuentra disponible en su edición impresa. |
| 520 3# - SUMMARY, ETC. | |
| Uniform Resource Identifier | <a href="Las transformaciones que sufren los principios nutritivos por el calor: las proteínas, las grasas y los almidones mejoran su digestibilidad con la aplicación adecuada del calor. Se repasan las técnicas culinarias más usuales y se enuncian las ventajas y desventajas de cada sistema. Se observa que las vitaminas hidrosolubles son las sustancias nutritivas más termolábiles.">Las transformaciones que sufren los principios nutritivos por el calor: las proteínas, las grasas y los almidones mejoran su digestibilidad con la aplicación adecuada del calor. Se repasan las técnicas culinarias más usuales y se enuncian las ventajas y desventajas de cada sistema. Se observa que las vitaminas hidrosolubles son las sustancias nutritivas más termolábiles.</a> |
| 520 8# - SUMMARY, ETC. | |
| Summary, etc. | The transformations that nutritional principles undergo due to heat: proteins, fats and starches improve their digestibility with the appropriate application of heat. The most common culinary techniques are reviewed and the advantages and disadvantages of each system are stated. It is observed that water-soluble vitamins are the most thermolabile nutritive substances. |
| 773 ## - HOST ITEM ENTRY | |
| Related parts | -- 1984 v.7, 70 p 12-13 |
| Title | Rol. Revista de Enfermería |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) | |
| Source of classification or shelving scheme | Universal Decimal Classification |
| Koha item type | Artículo de revista |
| Withdrawn status | Lost status | Source of classification or shelving scheme | Damaged status | Not for loan | Collection code | Home library | Current library | Date acquired | Total Checkouts | Full call number | Barcode | Date last seen | Price effective from | Koha item type |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Universal Decimal Classification | Non-fiction | Revistas y artículos | Revistas y artículos | 13/03/2023 | PP7 | v7(70):12-13 | 13/03/2023 | 13/03/2023 | Artículo de revista |