Proteínas y dieta (I) /
Proteínas y dieta (I) /
Jesús Fleta Zaragozano
Este artículo se encuentra disponible en su edición impresa.
Bibliografía: p. 66
La importancia de las proteínas viene determinada por ser componentes fundamentales de diversas estructuras orgánicas, así como por la repercusión mundial del déficit de proteínas en la alimentación de determinadas sociedades. Seguidamente se describe la composición y función de las proteínas y aminoácidos y se recomiendan los requerimientos mínimos de aminoácidos esenciales. Asimismo, se comenta el valor biológico de las proteínas en función del patrón ideal de la FAO/OMS, representado por la distribución de aminoácidos de la leche humana y huevo. The importance of proteins is determined by being fundamental components of various organic structures, as well as by the worldwide repercussion of protein deficit in the diet of certain societies. The composition and function of proteins and amino acids are described below, and the minimum essential amino acid requirements are recommended. Likewise, the biological value of proteins is discussed based on the ideal pattern of the FAO/WHO, represented by the distribution of amino acids in human milk and eggs.
0210-5020
Este artículo se encuentra disponible en su edición impresa.
Bibliografía: p. 66
La importancia de las proteínas viene determinada por ser componentes fundamentales de diversas estructuras orgánicas, así como por la repercusión mundial del déficit de proteínas en la alimentación de determinadas sociedades. Seguidamente se describe la composición y función de las proteínas y aminoácidos y se recomiendan los requerimientos mínimos de aminoácidos esenciales. Asimismo, se comenta el valor biológico de las proteínas en función del patrón ideal de la FAO/OMS, representado por la distribución de aminoácidos de la leche humana y huevo. The importance of proteins is determined by being fundamental components of various organic structures, as well as by the worldwide repercussion of protein deficit in the diet of certain societies. The composition and function of proteins and amino acids are described below, and the minimum essential amino acid requirements are recommended. Likewise, the biological value of proteins is discussed based on the ideal pattern of the FAO/WHO, represented by the distribution of amino acids in human milk and eggs.
0210-5020